CLEAR MARINE-STYLE VINAIGRETTE


Vivres
1 thumb-sized piece of fresh ginger (or one pinch of powdered ginger)
1 tablespoon sunflower oil
2 cloves garlic
4 tablespoons grapeseed oil
4 tablespoons fresh lemon juice
2 tablespoons fresh lime juice
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon sesame oil
1 teaspoon sugar
2 teaspoons of "La Dulse" kelp blend
½ teaspoon of "Le Kombu Royal" kelp blend
½ teaspoon of "Le Wakamé" kelp blend
3 tablespoons olive oil
Route
Lightly carmelise the minced garlic and the finely chopped ginger in the sunflower oil.

Add in the kelp, let steep for an hour, then filter. Reheat, ensuring that the sauce does not come to a boil.




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épices - Roellinger - copyright ©
La Dulse "Epices Océanes"
6,50 € TTC
Pour crudités, salades et sauces

Informations Techniques
- Ingredients : 20% de protéines , 16% de minéraux, 62 % de glucides (39% de fibres) 2% de lipides
Riche en calcium, magnésium et phosphore.

- Poids net : 40 g
Descriptif
Algue rouge (palme brodée de palmes) palmaria palmata se trouvant au niveau moyen des bancs des mers
Notes botaniques
Palmaria Palmata
Elle permet d'apporter à chacun un apport d'iode : 5gr de dulse déshydratée apportent 100% de l'apport quotidien recommandé d'iode, 10 % de l'apport quotidien recommandé (AQR) en magnésium, 40% de provitamines A de l'AQR.
Les mots d'Olivier Roellinger
Jean François cueillent ses algues devant Saint-Malo à mi-marée, puis elles sont séchées à l'ombre plusieurs jours au vent du large. Enfin nous les broyons, elle est pure.
La cuisine / les recettes
Utilisation
Sa saveur est douce et iodée, je l'ajoute à
mes salades aux carottes râpées et aux tomates, elle s'accorde parfaitement avec toutes les crudités mais elle permet également de faire des sauces poissons délicieuses (1/2 c à c par personne dans une sauce crème ou beurre blanc).


Nos recettes
- Jus clair iodé en vinaigrette
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