JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE


Vivres
1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre.
1 c à s d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
4 c à s d'huile de pépins de raisins
4 c à s de jus de citron jaune
2 c à s de jus de citron vert
2 c à s de sauce soja
1 c à s d'huile de sésame
1 c à c de sucre
2 c à c d'algues « La Dulse »
1/2 c à c d'algues « Le Kombu Royal »
½ c à c d'algues « Le Wakamé »
3 c à s d'huile d'olive
Route
Faire blondir dans l'huile de tournesol l'ail émincé et le gingembre ciselé.

Ajouter les algues,le reste des ingrédients, tiédir et laisser infuser 1 heure puis filtrer.

Émulsionner et remonter en température sans faire bouillir




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épices - Roellinger - copyright ©
La Dulse "Epices Océanes"
6,50 € TTC
Pour crudités, salades et sauces

Informations Techniques
- Ingredients : 20% de protéines , 16% de minéraux, 62 % de glucides (39% de fibres) 2% de lipides
Riche en calcium, magnésium et phosphore.

- Poids net : 40 g
Descriptif
Algue rouge (palme brodée de palmes) palmaria palmata se trouvant au niveau moyen des bancs des mers
Notes botaniques
Palmaria Palmata
Elle permet d'apporter à chacun un apport d'iode : 5gr de dulse déshydratée apportent 100% de l'apport quotidien recommandé d'iode, 10 % de l'apport quotidien recommandé (AQR) en magnésium, 40% de provitamines A de l'AQR.
Les mots d'Olivier Roellinger
Jean François cueillent ses algues devant Saint-Malo à mi-marée, puis elles sont séchées à l'ombre plusieurs jours au vent du large. Enfin nous les broyons, elle est pure.
La cuisine / les recettes
Utilisation
Sa saveur est douce et iodée, je l'ajoute à
mes salades aux carottes râpées et aux tomates, elle s'accorde parfaitement avec toutes les crudités mais elle permet également de faire des sauces poissons délicieuses (1/2 c à c par personne dans une sauce crème ou beurre blanc).


Nos recettes
- Jus clair iodé en vinaigrette
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