MONKFISH CARPACCIO, SUN BLOSSOM AND CITRUS OIL






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épices - Roellinger - copyright ©
Fleur du Soleil
9,40 € TTC
Pour parfumer les poissons, légumes et carpaccio.

Informations Techniques
- Ingredients : Fleur de sel de Guérande, yuzu, Gingembre, épices.
- Poids net : 60 g
Descriptif
J'ai imaginé cette composition comme un levé de soleil, franc, net joyeux et puissant comme un espoir. Le goût du levant avec cet agrume et la fleur de sel de Lionel notre paludier de Guérande, cette fleur de sel obtenue comme le fruit du vent d'Est du soleil d'été.
Les mots d'Olivier Roellinger
Quelques grains de cette poudre du soleil sur tous vos carpaccios de poissons, de coquilles St-Jacques, de boeuf ou de légumes et même de fruit comme l'ananas mais l'autre jour j'ai laissé tomber quelques grains sur une salade de tomates, petite émotion....
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec à l'abri de la lumière (placard ferméà à une température optimum de 18°C.
Utilisation
Pour tous vos carpaccios de poissons, légumes, viandes et fruits.


Nos recettes
- Carpaccio de lotte
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