POULET SAUTÉ AU GARAM MASALA


Vivres
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes
4 filets de poulet
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre de 2 cm
10 feuilles de cari
1 cs de ghee
1 pincée de piment rouge en poudre
1 pincée de curcuma
1 bonne pincée de poivre
2 cc de garam masala
1 cuillerée à soupe de coriandre hachée
Sel
Route
Coupez le poulet en lamelles. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et coupez l'ail en lamelles dans le sens de la longueur. Pelez, lavez et coupez le gingembre en fins bâtonnets. Lavez et séchez les feuilles de cari.
Mettez à chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y dorer les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail. Mélangez 1 minute. Incorporez le piment, le curcuma, le poivre, le garam masala, les feuilles de cari et mélangez encore 1 minute. Ajoutez le poulet, salez, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
Disposez dans un plat de présentation et saupoudrez de coriandre hachée.




 recette pas à pas
épices - Roellinger - copyright ©
Garam Masala Powder (by Beena)
8,70 € TTC

Informations Techniques
- Ingredients : cannelle, cardamome, clous de girofle, épices
- Poids net : 40 g
Descriptif
Mélange traditionnel indien.
Les mots d'Olivier Roellinger
Avec mon ami Beena Paradin, nous sommes heureux de vous proposer ces grands mélanges traditionnels de la cuisine indienne. Beena amoureuse de son Kérala natal nous a confié les secrets de sa famille.
Toutes les épices utilisées proviennent des collines du Wayanad. Ensemble nous avons affiné à Cancale leur composition, leur torréfaction et leur mouture.
Beena nous fait partager également ses recettes qui nous rapprochent de la magie gourmande de l'Inde.
Histoire
Originaire du nord de l'Inde, le Garam Masala a conquis l'ensemble du pays. Littéralement, Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud car il s'agit d'un mélange à base de poivre. Il est utilisé au quotidien aujourd'hui en Inde pour assaisonner toute sorte de plats : légumes sautés, en curry, viande...
La cuisine / les recettes
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