VEGETABLE BOUILLON WITH PEPPER


Vivres
For four people

1 litre of water
1 leek
1 carrot
1 onion
3 cloves of garlic
½ teaspoon of sea salt (or kosher salt)
1 bay leaf
6 sprigs of parsley
1 sprig of thyme
¼ teaspoon of pepper (Sri Lanka)
Route
Wash both the carrot and the leek before peeling the carrot and cutting the two vegetables into rounds.
Peel the onion and the garlic and cut them likewise. Pour everything into the litre of salted water. Bring it to a boil and leave it to stand for twenty minutes.

Add the bay leaf, the parsley, the thyme and the freshly ground pepper. Let the mixture sit for ten minutes before filtering and then serving it steaming hot into warmed bowls.

Feel free to add aromatic herbs to the bouillon in addition to legumes, shellfish, or fine strips of fish.

Asparagus tails, pea pods, tomato water, and seasonal vegetables from the market or from your backyard garden may also be used to add a hint of flavour.




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épices - Roellinger - copyright ©
Sri Lanka noir
poivre aux parfums de goyave pour les légumes et sauces aux herbes

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- Conditionnements :
Descriptif
Poivre noir très long en bouche que je conseille pour les légumes et les sauces.

Cultivé par notre producteur certifié bio et commerce équitable, au coeur du Sri Lanka au nord de Kandy.
Notes botaniques
Le poivrier est une liane dont les fleurs sont hermaphrodites et leur pollinisation se fait par la pluie.
Vertu
Propriétés digestives, carminatives, détoxifiantes, antalgique.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec à l´abri de la lumière.
Utilisation
Il faut évidemment ne jamais consommer du poivre moulu mais toujours le moudre au dernier moment afin qu´il développe pleinement ses arômes.
Nos recettes
- un bouillon de légumes poivrés
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