UN BOUILLON DE LÉGUMES POIVRÉS


Vivres
- 1 litre d'eau
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- ½ c à c de gros sel de mer.
- 1 feuille de laurier
- 6 branches de persil
- 1 branche de thym
- ¼ cuillère à café de poivre (Sri Lanka)
Route

Laver la carotte et le poireau, peler la carotte puis couper en rondelles. Eplucher l'oignon et l'ail, les couper en rondelles.
Verser le tout dans 1 litre d'eau froide salée d'1/2 c à c de gros sel de mer. Porter à ébullition doucement et laisser infuser 20 minutes.

Ajouter le laurier, le persil, le thym et le poivre fraîchement moulu. Laisser infuser 10 minutes puis filtrer et servir très chaud dans des bols chauds.

Vous pouvez ajouter des herbes dans ce bouillon mais également des légumes, des coquillages ou des lamelles de poissons.

Vous pouvez ajouter à ce bouillon des queues d' asperges, des cosses de petits pois, de l'eau de tomates, en fonction des légumes de saison disponible sur votre marché ou dans votre potager




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épices - Roellinger - copyright ©
Sri Lanka noir
poivre aux parfums de goyave pour les légumes et sauces aux herbes

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- Conditionnements :
Descriptif
Poivre noir très long en bouche que je conseille pour les légumes et les sauces.

Cultivé par notre producteur certifié bio et commerce équitable, au coeur du Sri Lanka au nord de Kandy.
Notes botaniques
Le poivrier est une liane dont les fleurs sont hermaphrodites et leur pollinisation se fait par la pluie.
Vertu
Propriétés digestives, carminatives, détoxifiantes, antalgique.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec à l´abri de la lumière.
Utilisation
Il faut évidemment ne jamais consommer du poivre moulu mais toujours le moudre au dernier moment afin qu´il développe pleinement ses arômes.
Nos recettes
- un bouillon de légumes poivrés
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