ISLAND OF OUESSANT HONEY AND ISLAY MALT WHISKEY MARINADE FOR MACKEREL





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épices - Roellinger - copyright ©
Poudre Marine
8,80 € TTC
Pour parfumer les poissons iodés comme les rougets ou le maquereau.

épices - Roellinger - copyright ©
Informations Techniques
- Ingredients : fenouil, ajowan, coriandre, ail, épices
- Poids net : 40 g
- Provenance : Création originale
Descriptif
J'ai tenté en imaginant cette poudre de trouver le goût complémentaire à celui de la mer.
Les mots d'Olivier Roellinger
Des poissons qui sortent de l'eau ont parfois le goût des abysses, il fallait toucher à la profondeur des saveurs épicées.
Histoire
J'ai tenté de trouver le goût complémentaire à celui de la mer.
Vertu
Elle est vivifiante et tonique
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Utilisation
Pour parfumer les poissons iodés comme le rouget ou le maquereau. Saupoudrer juste votre poisson avant de le griller ou poêler. Encore mieux ajouter un peu de cette poudre dans le petit fumet ou également dans une soupe de poisson classique.
Nos recettes
- Petites pommes de terre nouvelles, filets de merlan nacrés et une poudre pour la mer.
- Turban de maquereaux et Poudre Marine en vidéo
- Un miel d'Ouessant et un Malt d'Isley pour les maquereaux.
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