PETITES BROCHETTES DE MOULES AU PAPRIKA, CRèME DE NOIX DE COCO ET POUDRE D'OR.





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épices - Roellinger - copyright ©
Poudre d'or
9,45 € TTC
Pour parfumer les huîtres et les coquillages.

épices - Roellinger - copyright ©
Informations Techniques
- Ingredients : coriandre, curcuma, bois d´Indes, amchoor, épices
- Poids net : 40 g
- Provenance : Création originale
Descriptif
Imaginée chez mon complice à l´île Maurice, cette poudre vient rencontrer merveilleusement les coquillages bretons.
Les mots d'Olivier Roellinger
Les Coquillages, plus particulièrement les huîtres tièdes, aiment les saveurs du curcuma, du fenugrec et du gingembre juste dans le jus de cuisson avec un peu de beurre.
Histoire
C'est le nom d'un petit village à l'île Maurice où les tantes de mon élève et complice Mauricien, Gobin, broient leurs épices pour des mélanges divins.
Vertu
Elle donne l'équilibre au froid de la Mer
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Nos recettes
- Huîtres encornets et choux tendres, à la Poudre d'OR
- Petites brochettes de moules au paprika, crème de noix de coco et poudre d'or.
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