Epices - Roellinger - Poudre des Alizés

ST JACQUES ET POUDRE DES ALIZÉS

Vivres

12 coquilles St Jacques
1 c. à soupe de Poudre Alizés
1 citron vert
3 c. à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
quelques feuilles de roquette (ou une autre salade)

Route

Mélanger la Poudre des Alizés, le jus du citron vert et l'huile d'olive. Répartir la moitié de cette vinaigrette dans les assiettes. Tailler les noix en quatre rondelles. Disposer 12 rondelles par assiette. Répartir le reste de la vinaigrette et un grain de fleur de sel sur chaque rondelle.
Finir avec quelques feuilles de roquette et servir.

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Poudre des Alizés

8,80 € TTC

Un mélange d´épices qui affiche son caractère impétueux et viendra contrarier avec bonheur une vinaigrette...

Informations Techniques
- Ingredients : gingembre, sichuan, piment, moutarde, épices
- Poids net : 40 g
- Provenance : Création originale

Descriptif

Pour parfumer les vinaigrettes à l'huile d'Olive et citron, huile de tournesol et vinaigre de vin, huile de noix et vinaigre Xeres ou peut être le vôtre ?

Les mots d'Olivier Roellinger

Comment emporter une vinaigrette ordinaire ou à l'huile d'olive vers des parfums inattendus ?
Une pointe de couteau de cette poudre des Alizés suffit. Pour une salade de laitue, de roquette ou de mesclun mais aussi en nappant un poisson doré ou vapeur avec cette vinaigrette tiède, elle est parfaite.

Histoire

Son propos ? trouver une saveur qui aurait le goût du Vent des mers du Sud...

La cuisine / les recettes

Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Nos recettes
- St Jacques et Poudre des Alizés

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