J'ai souhaité vous proposer cette poudre du Tonkin pour vous permettre de vous en approcher très simplement. Il vous suffit d'ajouter une cuillère à café de poudre du Tonkin dans un ½ litre d'eau, 1 trait de jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre et menthe fraîche. Portez à frémissement et laissez infuser 15 minutes. Vous pourrez alors glisser dans ce bouillon quelques jeunes légumes préalablement cuits à l'eau, quelques coquillages, des petits filets de poissons, quelques nouilles de riz ou rondelles de pommes de terre cuits auparavant.
- Ingredients : Citronnelle, coriandre, cardamome noire, épices. - Poids net : 40 g - Provenance : Création originale
Les soupes servies à Hanoï m'ont touché par leur pureté, véritables bouillons de santé et de plaisir que l'on déguste dans les rues d'Hanoi. Ces bouillons sont les plus modernes du monde par leur simplicité, leur netteté, leur limpidité et leur profondeur. Ils nous apportent sérénité et énergie. La magie de la fameuse soupe « Pho » sublime notre bord de mer et notre falaise. Et j'ai imaginé cette poudre du Tonkin en souvenir de cette soupe qui varie selon les boucles du Mékong.
Conservation
Conserver au sec à l'abri de la lumière.
Utilisation
Pour un bouillon divin pour légumes ou coquillages. Une cuillère à café bombée pour ½ litre d'eau, un trait de citron vert, quelques feuilles de coriandre et menthe.
Conservation