La fleur de sel de Lionel, paludier de Guérande passionné, prend le goût des matinées brumeuses face à la mer, brume mystérieuse qui met l'infini à portée de main comme un gouffre à l'horizontal. Ce goût né dans la baie d'Halong, je l'ai voulu chaud et léger comme un grand parfum.
- Ingredients : Fleur de sel de Guérande, Taloma, Ecorces de citrons, Epices. - Poids net : 60 g
Utilisation
Coquilles ST-Jacques cuites crues. La mâche, la densité et l'élégance de la coquille Saint Jacques cuite ou crue se révèlent en ajoutant quelques pincées de cette « fleur ». Mais sur des pommes de terre, un peu de fromage blanc et quelques épinards à peine cuits au beurre, cette poudre est étonnante.
Utilisation