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Wakame, Epices Océanes ©
Wakame, Epices Océanes © © Epices Roellinger
Pour remplacer le sel, le wakame est l'algue idéale... Pauvre en chlorure de sodium, le wakame au goût de sel permet de diminuer notre consommation de sel.
Informations techniques

- Poids net : 40 g
- Provenance : Saint Malo
6,50 € TTC
Descriptif
Undaria Pinnatifida de Saint-Malo, une épice océane précieuse.

Les mots d'Olivier Roellinger
Jean-François amis depuis l’enfance est le maître des algues en Bretagne, il réussit à cultiver sur des lignes cette algue d’origine japonaise. Les experts japonais la considèrent comme étant de très grande qualité. Une récolte est faite au printemps et à l’automne. Les algues sont doucement séchées au vent puis broyées pures.
Sa saveur marine rappelle celle de l’huître et son goût est salé, pauvre en chlorure de sodium, je l’utilise souvent pour remplacer le sel que nous consommons trop.


Nos recettes
- Du chou-fleur et des algues wakame d’ici,
des encornets et la cardamome noire

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