Aragorn
Trouver une épice

Partager sur    
Poudre de Neptune
Poudre de Neptune © Epices Roellinger
Informations techniques

- Ingredients : aneth, fenouil, badiane, algues, sésame, épices
- Poids net : 40 g
- Provenance : Création originale
8,80 € TTC
Les mots d'Olivier Roellinger
Chez moi, sur le chemin des douaniers, les saveurs anisées qu'exhale la végétation s'unissent aux effluves iodées venant de l'océan...
Ce sentier au-dessus des falaises est jalonné de fenouillette sauvage, cette belle ombellifère dont les premières pousses annoncent le printemps et dont les fleurs, identiques à des couronnes, se dégustent comme des bonbons à l'anis durant l'automne.
J’ai imaginé la poudre de Neptune en associant les saveurs anisées du monde et les algues d’ici. Ce mélange d'épices d'au delà de l'horizon et d'algues de Bretagne compose également l’Huile des sirènes.


Histoire
Cette poudre, simplement parsemée, magnifie les poissons et les coquillages et parfume délicatement une sauce, comme un beurre blanc classique. Ajoutez simplement quelques pincées de poudre de Neptune par personne...
Si vous aimez les cacahuètes, saupoudrez les avec ce mélange pour donner du croquant à un filet de poisson doré à la plancha…
CONSERVATION / UTILISATION
Au sec, à l’abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Nos recettes
- Neptune et les sirènes

- Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et Poudre de Neptune

Vos recettes
- Ajoutez votre recette >


MON COMPTE

 (0)