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Poivre Rouge de Phu Quoc
Poivre Rouge de Phu Quoc © Epices Roellinger
Informations techniques

- Poids net : 40 g
- Provenance : Vietnam, île de Phu Quoc
5,80 € TTC
Descriptif
Un grain à pleine maturité aux arômes fleuris de mangue avec des notes iodées légèrement sucrées. Pour les salades de fruits et les coulis de fruits rouges.

Les mots d'Olivier Roellinger
Depuis le XIXè siècle le poivre est cultivé sur cette île du Vietnam connue également pour l’excellence de son Nuoc-Mâm.
La méthode de production est restée très traditionnelle, seuls les grains mûrs devenus rouges vifs sont cueillis à la main un par un. Puis ils sont longuement séchés au soleil permettant le développement et la préservation des arômes.
Enfin ils sont lavées à l’eau de source de la montagne, re-séchés et triés une dernière fois.
Ce poivre exceptionnel aux arômes de mangue salés sucrés reste un de mes préférés pour les salades de fruits et les coulis de fruits.


CONSERVATION / UTILISATION
Conserver au sec, à l´abri de la lumière
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