Aragorn
Trouver une épice

Partager sur    
Huile et Piment Morita
Huile et Piment Morita © Epices Roellinger
Légèrement tourbée et fruitée, elle s'accorde avec les légumes et les poissons.
Informations techniques

- Ingredients : Huile de pépin de raisin, piment Morita.
- Conditionnements :

Descriptif
Echelle de scoville F6

Les mots d'Olivier Roellinger
A travers cette collection d’Amazones, les huiles parfumées de piments, des plus douces à celles qui tutoient le goût de l’enfer permettent de découvrir des saveurs insoupçonnables. Ajouter quelques gouttes comme vous ajouterez un tour de moulin à poivre sur le plat ou dans votre assiette au dernier moment.
J’ai découvert le piment Morita dans la région d’Oxaca au cœur du Mexique, infusé dans une huile j’ai immédiatement pensé l’utiliser sur mes poissons cuits à la vapeur, à la plancha. Ce piment qui à la forme d’une mûre est légèrement fumé, sa saveur est gourmande et captive... Cette huile est toujours présentée sur ma table!


Histoire
Fruitée et tourbée, quelques gouttes de cette huile suffisent pour parfumer les légumes vapeurs ou cuits à l’eau ou la chair d’un poisson. J'aime aussi beaucoup l’ajouter dans mon riz, mes haricots et sur mes pommes de terre.
CONSERVATION / UTILISATION
A l’abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Nos recettes
- La courgette, le piment Morita et la fenouillette pour la finesse du chinchard

Vos recettes
- Ajoutez votre recette >


MON COMPTE

 (0)