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Mexique, Grande Vanille Chinantla
Mexique, Grande Vanille Chinantla © Epices Roellinger
Les fruits pochés, comme les poires, les pêches, les abricots sont délicieux avec cette vanille mais également les compotes et purées de fruits. La vanille permet de moins sucrer ces préparations.
Informations techniques

- Poids net : 8 g (3 gousses)
- Provenance : Forêt de Chinantla, Mexique
15,15 € TTC
Descriptif
Vanille très végétale aux notes épicées avec un goût des origines de la vanille comme sa grande sœur la vanille sauvage « colibris ».
Tube en verre contenant trois gousses

Les mots d'Olivier Roellinger
Elias notre cueilleur de vanille sauvage « colibris » dans la forêt Chinantla cultive des plants de vanilles avec les habitants de trois petits villages indiens. Après avoir observé les colibris, ils ne fécondent comme eux que les trois plus belles fleurs de l'orchidée vanille qui ne fleurit qu'un matin dans l'année. Le résultat est une vanille qui est presque similaire à la sauvage.
Elles viennent de la petite plantation de Pédro et ce sont les femmes qui fécondent les fleurs.



CONSERVATION / UTILISATION
Dans un tube en verre ou un bocal toujours fermé hermétiquement dans un placard.
Nos recettes
- Crème légère dans notre mille-feuille de Grain de Vanille

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