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Baies de genièvre
Baies de genièvre © Epices Roellinger
Informations techniques

- Poids net : 30 g
3,90 € TTC
Descriptif
Baies de genièvre

Notes botaniques
Juniperus cummunis
Baies d’un petit conifère poussant de la Toundra à l’Andalousie.
Son goût est à la fois poivré, résineux et sucré. Les britanniques aiment l’utiliser pour le gin.
Les mots d'Olivier Roellinger
Le genièvre est indispensable pour la préparation de tous les gibiers à plumes mais également pour le pigeon, la pintade ou le canard.
Nous l’apprécions également dans la choucroute mais on peut l’utiliser avec toutes les variétés de choux.
J’aime glisser quelques baies de genièvre dans tous les courts-bouillons mais également pour l’eau de cuisson du riz.
On le retrouve très présent dans notre mélange « poudre Gallo ».


CONSERVATION / UTILISATION
Au sec, à l´abri de la lumière.
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