épices - Roellinger - copyright ©
Poudre Trésor oublié
8,80 € TTC

Informations Techniques
- Ingredients : Kombu, Nori, noix de muscade,poivre du Sichuan, sésame, épices
Descriptif
« Trésor oublié » ou poudre à pommes de terre
Mélange pour pommes de terre. Utiliser comme un poivre doux.
Les mots d'Olivier Roellinger
Devant St Malo on trouve régulièrement des épaves dont on remonte des canons et des coffres.
En reprenant un cahier de cargaison de bord énumérant la liste des épices qu'un de ces bateaux naufragés aurait du ramener dans les entrepôts malouins, j'ai imaginé le parfum et le goût du mélange de ces épices réunies dans une vasque dont les parois grignotées par les coquillages, algues, comme un vase de l'Art nouveau aperçu à la villa Majorelle de Nancy.
Ces poudres d'épices ayant séjourné au fond de la mer pendant trois siècles auraient le goût des abysses et des parfums des Mer du Sud de l'époque corsaire.
Comme un trésor oublié, j'ai imaginé et dédié ce mélange pour le symbole de notre littoral breton « la pommes de terre ».
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.
Utilisation
Cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, ajouter une noix de beurre salé et une pincée de « Trésor oublié » comme vous ajouteriez du poivre ou de la fleur de sel.
Ecraser avec votre fourchette et déguster.
Pour assaisonner également toutes vos préparations et recettes à base de pommes de terre pour remplacer le poivre.
Avec la purée
Les pommes vapeurs ou à l'eau
Les hachis Parmentier
Les potages.


  accueil | contact | inscription newsletter | Les Maisons de Bricourt | conditions générales de vente | english | Aragorn | copyright © 2011 - tous droits réservés  RSS