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Ras el hanout de Fatema Hal
8,80 € TTC

Informations Techniques
- Ingredients : Fenugrec, cubèbe, roses, gingembre, épices
- Poids net : 35 g
Descriptif
Mélange traditionnel marocain pour couscous et tajines.
Les mots d'Olivier Roellinger
Partageant les mêmes valeurs et la même passion pour la cuisine parfumée aux épices, je me suis lié d'amitiés avec Fatema.
Fatema Hal, anthropologue et cuisinière dans son restaurant Le Mansouria à Paris, nous a confié le résultat de ses recherches auprès de ses femmes marocaines appelées « les dadas ». Elle m'a confié un secret ancestrale : un grand Ras el Hanout composé de 27 épices que nous torréfions, étuvons et broyons dans notre laboratoire à Cancale.
La grande majorité des épices utilisées pour ce mélange sont issues de l'agriculture biologique et achetées au prix du commerce équitable
Histoire
Cet impérial Ras el Hanout, « tête de l'épicerie » de l'univers marocain, sublime les couscous, les riz et les tajines d'agneau, il peut également parfumer des friandises aux amandes et au miel.
Cette composition précieuse apportera une personnalité à vos plats et vous permettra d'aborder l'univers merveilleux des mille et une nuits.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, a l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Nos recettes
- Mourouzia au ras el hanout
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