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Huile et Piment Morita

Fruitée et tourbée, quelques gouttes suffisent pour parfumer les légumes et les poissons.

Informations Techniques
- Ingredients : Huile de pépin de raisin, piment Morita.
- Conditionnements :
Descriptif
Echelle de Scoville : F6

Ce piment légèrement à la forme d'une mûre est légèrement fumé. Sa saveur est gourmande et captive. Cette huile est toujours présentée sur ma table.
Les mots d'Olivier Roellinger
A travers cette collection d'Amazones, les huiles parfumées de piments, des plus douces à celles qui tutoient le goût de l'enfer permettent de découvrir des saveurs insoupçonnables. Ajouter quelques gouttes comme vous ajouterez un tour de moulin à poivre sur le plat ou dans votre assiette au dernier moment.
Histoire
J'ai découvert ce piment dans la région d'Oxaca au coeur du Mexique, infusé dans une huile j'ai immédiatement pensé l'utiliser sur mes poissons cuits à la vapeur, à la plancha.
Vertu
Elle relance l'appétit.
La cuisine / les recettes
Conservation
A l'abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Utilisation
Quelques gouttes sur les légumes vapeur ou cuit à l'eau après les avoir égouttés. Quelques gouttes sur la chair d'un poisson mais j'avoue que parfois je l'ajoute dans mon riz, mes haricots et sur mes pommes de terre.
Nos recettes
- La courgette, le piment Morita et la fenouillette pour la finesse du chinchard.
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