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Le Kombu royal "Epices Océanes"
6,50 € TTC
Pour bouillons et potages

Informations Techniques
- Ingredients : Algues Kombu Royal
- Poids net : 35 g
Descriptif
Laminaria Saccharina
Grande laminaire brune appelée également fouet de neptune.
Notes botaniques
Laminaria Saccharina

Les mots d'Olivier Roellinger
Enfant nous avons joué avec ces algues laissées sur la plage après les premières tempêtes de fin d'août.

Elles sentent le fond de la mer, symbolise la puissance vibrante de la mer.
Celles-ci sont ramassées par Jean-François Arbona qui les sèche naturellement puis les broient en poudre.
Vertu
Elles sont très riches en calcium potassium et sodium. C'est l'algue la plus riche en iode.
La cuisine / les recettes
Utilisation
Sa saveur est à la fois sucrée et iodée, j'ajoute toujours un peu de poudre Kombu à mes soupes et potages de légumes. Cette algue agit comme un exhausteur de goût naturel sans apporter de saveur masquée.
En ajoutant ½ c à c de Kombu dans vos cuissons de féculents comme les lentilles ou les haricots, vous accélérerez leur cuisson.


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