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Ancho Rojo Mexique (en poudre)
Un goût fruité et sucré pour parfumer les légumes, les pâtes et le riz.

Informations Techniques
- Poids net : 20 g
Descriptif
(échelle de scoville F4)
Les mots d'Olivier Roellinger
Un piment Mexicain d'une couleur magnifique au goût fruité et sucré avec des notes de dattes et raisins secs. Vous pouvez l'utiliser avec vos légumes, vos pâtes ou votre riz. Pour ceux qui ont peur des piments, je vous conseille d'utiliser celui-ci pour vous réconcilier avec cette épice trop longtemps mise au côté du diable
Histoire
Christophe Colomb rapporta le premier des Amériques cette épice du diable à Isabelle la catholique. Cette plante que les compagnies de Magellan transportèrent séduit plus rapidement les Asiatiques que les Européens. Jusqu'au XIX siècle cette plante passait pour un végétal originaire des Indes Orientales. Encore aujourd'hui beaucoup de personnes pensent qu'elle a pour origine l'Inde. Toutes les variétés proviennent d'Amérique Centrale et il existe plusieurs centaines de variétés. Toutes ces variétés se sont répandues autour de la planète et cette épice est devenue nécessaire à toutes les cuisines des pays chauds. De la table de Cayenne et Mexicaine aux tables chinoises, africaines et antillaises.
Vertu
Le principe actif de la capsaïcine a un effet révulsif qui permet de soulager lumbagos, névralgies et rhumatismes. Il est fort possible que bientôt soit créé un analgésique à base de piment puisque l'on sait maintenant que la capsaïcine agit sur les récepteurs de la douleur. Le piment a toujours été utilisé pour lutter contre le mal de mer et l'état d'ivresse. Il contient de la vitamine A et C, très tonique, il facilite les digestions.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.

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