Ce poivre est doux et très aromatique il convient à ceux qui n'aiment pas le côté « carné » du piper négrum. J'aime l'utiliser pour les coquillages, les légumes vapeurs et les fruits. Il se déguste entier.

Piper borbonense de la même famille que le piper négrum, le voatsiperifery est un vrai poivre que l'on trouve dans le sud de Madagascar.
Il pousse sur des lianes qui se développent à la cime de grands arbres entre 10 et 20 m. Sa récolte est pénible et dangereuse.
Parfois certains préfèrent couper ces arbres immenses...

Conservation
Au sec à l´abri de la lumière.
Utilisation
Il faut évidemment ne jamais consommer du poivre moulu mais toujours le moudre au dernier moment afin qu´il développe pleinement ses arômes.