Epices - Roellinger - Fleur de Beauté avec Maître Tseng

Fleur de Beauté avec Maître Tseng

9,40 € TTC

Parsemer sur poissons, coquilles st jacques et légumes.

Informations Techniques
- Ingredients : fleur de sel de Guérande, gingembre, amchoor, épices.
- Poids net : 60 g

Descriptif

Notre fleur de sel de Guérande, un thé bleu-vert d'une grande élégance, du gingembre et de la poudre de mangue verte à parsemer sur les poissons et coquilles st jacques crues ou cuits mais également sur les légumes vapeur.

Les mots d'Olivier Roellinger

Avec Maître Tseng de la Maison des Trois Thés à Paris, nous nous étions promis un rendez-vous thés et épices.
En vous racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé de les unir.

Histoire

Dans les thés chinois, j'apprécie particulièrement les thés bleu-vert de Taiwan (anciennement Formose qui veut dire beauté) aux notes d'algues et d'embruns marins, j'ai glissé un bleu-vert académique de Maître Tseng dans la fleur de sel de notre paludier Lionel, puis j'ai ajouté une pointe de gingembre pour la chaleur et un soupçon d'amchoor (mangue verte) pour l'acidité.

La cuisine / les recettes

Conservation
Au sec à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.

NOTRE HISTOIRE - CRÉATEUR DE POUDRES D’ÉPICES – JARDINS D’ÉPICES – LA CUISINE DES ÉPICES – LIEUX DE VENTE ET ACTUALITÉ