Pour épicer aubergines, courgettes, potirons, haricots mi-secs, lentilles.
Descriptif
Le thé Mi Lan Xiang utilisé comme une épice aux notes d'agrumes et fruits de la passion est associée principalement au cumin et fenouil. Les mots d'Olivier RoellingerCe mélange est destiné à des crèmes ou purée de légumes comme petits pois, haricots mi-secs, courgettes ou potirons mais surtout pour l'aubergine qui a également pour origine l'Inde. Je vous donne une petite recette de sauce aubergine que vous trouverez plus bas. Avec Maître Tseng de la Maison des Trois Thés à Paris, nous nous étions promis un rendez-vous thés et épices.
HistoireEn vous racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé de les unir. Ma première idée fut de penser à un mélange pour ce légume d'origine indienne l'aubergine. L'aubergine, je l'affectionne avec son côté viande végétale légèrement acidulée. J'ai construit cette saveur avec les épices que Vasco de Gama a pu découvrir à Cochin en débarquant en 1498 ouvrant ainsi la première route maritime des épices.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C. Nos recettes - Sauce aubergine NOTRE HISTOIRE - CRÉATEUR DE POUDRES D’ÉPICES – JARDINS D’ÉPICES – LA CUISINE DES ÉPICES – LIEUX DE VENTE ET ACTUALITÉ
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