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Poudre d'Ombre avec Maître Tseng
11,45 € TTC
Pour épicer volailles, champignons et sauces persillées.

Informations Techniques
- Ingredients : thé Pu Er, macis, poivre, cannelle, épices.
- Poids net : 40 g
Descriptif
Le thé Pu Er Shu Cha millésime 2000 est utilisé comme une épice associé principalement au poivre Karimunda et au macis avec ses notes de sous bois et de champignons pour des volailles comme pintade et pigeonneau mais également avec toutes les préparations persillées.
J'aime aussi l'utiliser avec un velouté de châtaignes et même avec des pâtes parfumées d'une pointe d'ail.
Les mots d'Olivier Roellinger
Avec Maître Tseng de la Maison des Trois Thés à Paris, nous nous étions promis un rendez-vous thés et épices.
En vous racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé de les unir.
Histoire
J'ai imaginé ce mélange en réunissant deux parfums de sous-bois, de terre humide chaude et froide avec une première décomposition de feuilles. Un parfum jouant de la lumière et de l'ombre.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.

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