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Mélange traditionnel d´épices typique du sud de l'Inde, pour currys de légumes et de viandes.
Les mots d'Olivier Roellinger
Avec mon amie Beena Paradin, nous sommes heureux de vous proposer ces grands mélanges traditionnels de la cuisine indienne. Beena amoureuse de son Kérala natal nous a confié les secrets de sa famille.
HistoireToutes les épices utilisées proviennent des collines du Wayanad. Ensemble nous avons affiné à Cancale leur composition, leur torréfaction et leur mouture. Beena nous fait partager également ses recettes qui nous rapprochent de la magie gourmande de l'Inde. Le mot "masala" veut littéralement dire "mélange" et s'applique à tous les mélanges d'épices indiens. Il est aussi utilisé pour ce mélange en particulier dans le Sud de l'Inde, qui est donc le mélange d'épices par excellence
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C Nos recettes - Masala de petits pois NOTRE HISTOIRE - CRÉATEUR DE POUDRES D’ÉPICES – JARDINS D’ÉPICES – LA CUISINE DES ÉPICES – LIEUX DE VENTE ET ACTUALITÉ
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