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Note de mangue verte d'agrumes pour salades.
Descriptif
Appelée également poivre de cubèbe, il est piquant avec une pointe d'amertume. Notes botaniquesLes graines proviennent d´une plante grimpante vivace, elles sont cueillies encore vertes avant maturité puis séchées au soleil. Cette plante est originaire d´Indonésie.
Les mots d'Olivier RoellingerOn peut le conseiller à ceux qui aiment les poivres doux, je l´utilise dans plusieurs de mes "poudres".
HistoireJusqu´à la fin du XVIIè siècle on le trouvait comme le poivre puis les Portugais interdire sa vente pour promouvoir le vrai poivre.
La cuisine / les recettes
Conservation
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