épices - Roellinger - copyright ©
Poivre à queue
7,30 € TTC
Note de mangue verte d'agrumes pour salades.

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Informations Techniques
- Poids net : 30 g
- Provenance : Indonésie
Descriptif
Appelée également poivre de cubèbe, il est piquant avec une pointe d'amertume.
Notes botaniques
Les graines proviennent d´une plante grimpante vivace, elles sont cueillies encore vertes avant maturité puis séchées au soleil. Cette plante est originaire d´Indonésie.
Les mots d'Olivier Roellinger
On peut le conseiller à ceux qui aiment les poivres doux, je l´utilise dans plusieurs de mes "poudres".
Histoire
Jusqu´à la fin du XVIIè siècle on le trouvait comme le poivre puis les Portugais interdire sa vente pour promouvoir le vrai poivre.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec et à l´abri de la lumière.

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