épices - Roellinger - copyright ©
Huile et Ajowan
Quelques gouttes après cuisson sur les viandes grillées.

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Informations Techniques
- Ingredients : huile de pépin de raisin, graine d´ajowan
- Provenance : Création originale
- Conditionnements :
Descriptif
Cette huile parfumée des graines d´une belle ombellifère indienne est idéale sur l´agneau et les légumes d´été.
Les mots d'Olivier Roellinger
Issue de mes vagabondages lointains, je l´ai imaginée en goûtant les petits gâteaux au piment vendus par les enfants sur toutes les routes de l´Inde.
Chaque fois que vous pensez thym dans votre cuisine, pensez ajowan. L´expression du thymol est plus fine avec la graine de cette ombellifère indienne.
Histoire
Elle est sortie des cuisines de la Maison du Voyageur en 2004.
Vertu
antiseptique
La cuisine / les recettes
Conservation
A l´abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Utilisation
Quelques gouttes sur une ratatouille froide ou chaude, une soupe de tomates ou de courgettes. Mais c'est pour l'agneau que je l'ai créée avant tout, avec des petites côtelettes grillées, ou sur un gigot en fin de cuisson. Quelques gouttes avec de l'agneau froid, le chutney de tomates et quelques feuilles de salade... c'est délicieux.

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