épices - Roellinger - copyright ©
Chutney de tomates
Pour jouer avec les poissons et les légumes.

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Informations Techniques
- Ingredients : tomates, oignons, épices, vinaigre de cidre, gingembre, cassonade
- Poids net : 210 g
- Provenance : Création originale
Descriptif
Ce condiment rappelle quelque peu son cousin américain sauf que... il conjugue douceur et acidité avec bonheur.
Les mots d'Olivier Roellinger
C'est un goût que l'on peut qualifier d'« anglais » et que l'on aime beaucoup. Le chutney que je produis reprend ces alliances classiques, entre sucre et sel, pour des encornets de la baie juste croustillants notamment.
Douceur et acidité se conjuguent dans ce mélange tomates et épices... . il est fort difficile de s'arrêter d'en manger !
Histoire
Les premiers Chutney étaient souvent réalisés à base des tomates vertes. La tomate, qui inquiéta durant des siècles, est à présent associée au vinaigre sucré et à quelques aromates pour devenir la base d´un condiment que le monde entier consomme - souvent un peu trop - sous forme de ketchup.
Vertu
Ouvre l´appétit, très énergétique, aide à lutter contre l´hypertension artérielle, riche en anti-oxydants.
La cuisine / les recettes
Conservation
Conserver au réfrigérateur après ouverture.
Utilisation
Accompagne toutes les entrées de légumes, les petits beignets de crevettes, les poissons vapeurs ou juste dorés. Peut remplacer tous les vilains « Ketchup » ...
Pour jouer avec les poissons et les légumes.
Nos recettes
- Bar rôti au four, tomates et fenouillettes sauvage des falaises
- Friture d'encornets et chutney de tomate de Bricourt
- La barbue et les tomates aux aromates
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