épices - Roellinger - copyright ©
Huile Muscadée
Pour parfumer les pâtes, les poissons et les coquilles St Jacques.

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Informations Techniques
- Ingredients : huile de pépin de raisin, amande, muscade, macis
- Provenance : Création originale
- Conditionnements :
Descriptif
Créée en 1998 dans mes cuisines du Bricourt, cette huile accompagne le quotidien le plus simple...
Les mots d'Olivier Roellinger
J´ai réalisé cette huile afin d´associer cette saveur riche et chaude de la noix de muscade à nos préparations de tous les jours comme des pâtes, des poissons vapeur ou meunière mais aussi des fromages à pâte pressée; et le plus simple, quelques gouttes sur des feuilles de salade.
Mais avec l´iode des coquillages et un côté lacté, elle se révèle étonnante comme pour des huîtres tièdes qui deviennent rondes et longues en bouche. Essayer même une goutte sur une huître crue...
Histoire
La noix de Muscade fut découverte en 1512 dans l'archipel des Moluques par les Portugais mais quelques décennies plus tard le malouin Mahé de la Bourdonnais réussit à subtiliser quelques plans de muscadiers aux Hollandais pour les implanter à l'ïle Maurice et à la Réunion...
Vertu
Digestive et stimulante
La cuisine / les recettes
Conservation
A l´abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Nos recettes
- Ecume d'huître muscadée
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