Saveurs d´algues et anisées pour poissons, coquillages et légumes.
Descriptif
Saveurs d'algues et anisées pour poissons, coquillages et légumes. Les mots d'Olivier RoellingerL´union des saveurs anisés et de la mer est totale dans cette huile délicate pour le saumon notamment et les légumes. Il suffit de se promener sur le chemin des douaniers de Château Richeux à Saint Malo pour comprendre pourquoi les saveurs anisées et celles de la mer ne peuvent que s´unir.
HistoireCe sentier au-dessus des falaises est jalonné de fenouillette sauvage, cette belle ombellifère dont les premières pousses annoncent le printemps et dont les fleurs identiques à des couronnes se dégustent comme des bonbons à l´anis durant l´automne. On peut l´utiliser pour réveiller la saveur du saumon, des coquilles Saint Jacques ou des légumes crus ou cuits. Cette huile est née dans les cuisines de la Maison du voyageur après avoir respiré la falaise fin août - début septembre...
VertuJ'ai réalisé l'huile des sirènes en associant toutes les saveurs anisées du monde et les algues d'ici. Apéritive, diurétique, stimulante, tonique.
La cuisine / les recettes
Conservation
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