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Huile et Angélique

8,10 € TTC

Si l´angélique est une spécialité de Dinard, elle ne s´accomode pas moins d´être captée dans une huile délicieusement printanière.

Informations Techniques
- Contenance : 6 cl
- Ingredients : huile de pépin de raisin, tiges d´angélique
- Provenance : Création originale

Descriptif

Sur coquilles St-Jacques, fromages de chèvre fromages à pâte pressée.

Les mots d'Olivier Roellinger

Elle est délicieuse sur les légumes, un poisson comme le maquereau ou le thon mariné avec quelques gouttes de sauce soja et vinaigre de cidre mais aussi sur les fromages et plus particulièrement avec un fromage de chèvre frais délicieux au mois de juin.

Histoire

Région hyperboréale
Une des grandes spécialités de Dinard, l'angélique confite, m'a toujours intrigué pour son petit goût «vert» mais son côté sucré me décevait.
Mes premiers essais de macération de tiges et graines d'angélique m'ont très vite amené à réaliser cette huile où la note végétale printanière est très forte. Elle symbolise le vivant, à la fois puissante et fine.

Vertu

Toniques, stimulantes et stomachique

La cuisine / les recettes

Conservation
A l´abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Utilisation
Coquille St Jacques, fromages de chèvre, fromages à pâte pressée.
Nos recettes
- Fromage de chèvre, poivron et Huile d'Angélique

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