épices - Roellinger - copyright ©
Moutarde celtique
8,10 € TTC
Avec les poissons crus, St-Jacques et légumes.

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Informations Techniques
- Ingredients : Moutarde, algues, anchois et vinaigre de cidre.
- Poids net : 100 g
Les mots d'Olivier Roellinger
Elle est délicieuse avec les poissons, les coquillages et les crustacés, mais également avec les pommes de terre à l'eau et des légumes à la croque. Ces saveurs se rapprochent de celles du Japon comme une évidence, car ces deux peuples sont liés à la Mer.
Histoire
Cette recette de moutarde, je la dois à un client pharmacien qui m'apporta un jour une thèse sur un apothicaire du Trégor et sa vie politique mouvementée au début du siècle passé. Cet apothicaire était l'ami d'un autre pharmacien, Monsieur Maille, et tous deux confectionnaient de la moutarde mais différentes. L'un a laissé son nom dans le monde des supermarchés, quant à celle du breton, elle disparut purement et simplement. A base d'algues et de vinaigre de cidre, elle est saine et étonnante, aussi j'ai souhaité la faire revivre.
Vertu
Très énergisante par l'apport des oligo-éléments contenu dans les algues
La cuisine / les recettes
Conservation
à l'abri de la lumière et 2 semaines après ouverture au réfrigérateur
Utilisation
Elle est délicieuse avec les poissons, les coquillages et les crustacés, mais également avec les pommes de terre à l'eau et des légumes à la croque. Ces saveurs se rapprochent de celles du Japon comme une évidence, car ces deux peuples sont liés à la Mer.

Nos recettes
- Maquereaux et moutarde Celtique
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