Ce n'est pas un grain mais un petit épi au goût très piquant, réglissé et pimenté.

Il ne s´agit pas d´un vrai poivre piper nigrum mais d´un piper longrum, il se présente sous la forme d´un chaton séché.

Utilisation
Il faut le couper ou l´écraser préalablement au mortier avant de le mettre dans le moulin à poivre. Je l´utilise souvent à la place du piment pour donner du relief à une sauce ou un potage en particulier la soupe à la tomate.