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Descriptif
Epice pure Notes botaniquesBixa Orellana
Les mots d'Olivier RoellingerPetit arbuste originaire de la forêt d'Amazonie. Il produit des graines d'un rouge intense riche en caroténoïdes ainsi qu'en vitamine A. J'utilise depuis des années les graines de Rocou dans mon homard aux saveurs de l'ïle aux épices.
La cuisine / les recettesIl apporte une couleur intense mais son goût est intéressant à la fois un peu suave puis légèrement âcre. Cette teinte obtenue serait à l'origine du rouge à lèvres, les premiers navigateurs ayant appréciés les lèvres peintes des indiennes auraient ramenés cette pâte vermillon pour leur belle.
Conservation
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