épices - Roellinger - copyright ©
Nigelle
7,30 € TTC
Entre poivre et pavot

épices - Roellinger - copyright ©
Informations Techniques
- Poids net : 40 g
- Provenance : Moyen Orient
Descriptif
Saveur piquante un peu comme le poivre mais moins fort avec des tonalités de graines de pavot.
Notes botaniques
Des renoncules que l´on trouve au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, les plus connues sont celles de Damas et celles de nos jardins appelées autrefois poivrette aux jolies fleurs bleues.
Les mots d'Olivier Roellinger
J´aime utiliser ces "poivres doux" dans le riz avec de fins légumes comme la courgette, l´aubergine, le potiron, les artichauts ou simplement en l´ajoutant à une vinaigrette de tous les jours. On peut également cuire dans un peu d´huile ces graines, elles sont encore meilleures et les ajouter alors à des lentilles ou à des haricots secs.
Histoire
Jusqu´au XVIème siècle cette graine était seule à donner du piquant aux préparations, le poivre piper nigrum étant très rare et très onéreux.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière
Utilisation
De jolies fleurs bleues dans nos jardins pour sauces et pains spéciaux.

  accueil | contact | inscription newsletter | Les Maisons de Bricourt | conditions générales de vente | english | Aragorn | copyright © 2011 - tous droits réservés  RSS