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Entre poivre et pavot
Descriptif
Saveur piquante un peu comme le poivre mais moins fort avec des tonalités de graines de pavot. Notes botaniquesDes renoncules que l´on trouve au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, les plus connues sont celles de Damas et celles de nos jardins appelées autrefois poivrette aux jolies fleurs bleues.
Les mots d'Olivier RoellingerJ´aime utiliser ces "poivres doux" dans le riz avec de fins légumes comme la courgette, l´aubergine, le potiron, les artichauts ou simplement en l´ajoutant à une vinaigrette de tous les jours. On peut également cuire dans un peu d´huile ces graines, elles sont encore meilleures et les ajouter alors à des lentilles ou à des haricots secs.
HistoireJusqu´au XVIème siècle cette graine était seule à donner du piquant aux préparations, le poivre piper nigrum étant très rare et très onéreux.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière Utilisation De jolies fleurs bleues dans nos jardins pour sauces et pains spéciaux. NOTRE HISTOIRE - CRÉATEUR DE POUDRES D’ÉPICES – JARDINS D’ÉPICES – LA CUISINE DES ÉPICES – LIEUX DE VENTE ET ACTUALITÉ
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