8,40 € TTC
Sauce crème ou yaourt, pour poissons marinés ou cuits.
Descriptif
Les parfums entêtant des épices envahissent les ruelles de Cochin qui m´inspira cette poudre. Les mots d'Olivier RoellingerCette poudre mariée aux laitages comme un yaourt, un fromage blanc ou une crème fraîche me permet à ma façon de rendre hommage à cette grande rencontre entre l´Inde et notre cuisine.
HistoireA la maison, j´aime la saupoudrer sur simple carottes râpées en vinaigre Cochin, ce port de la côte Malabar a depuis la fondation d'une synagogue au IVè siècle et l'arrivée de Vasco de Gama un regard particulier sur l'Occident. Les parfums entêtant des meilleures épices du Monde sont dans ses ruelles et la science de la transformation du lait en Inde m'impressionne toujours.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C Utilisation L´ajouter au fromage blanc ou au yaourt, pour des légumes en salade ou des poissons marinés. Nos recettes - Carottes râpées et rêve de Cochin - Légumes Croc Cochin en vidéo NOTRE HISTOIRE - CRÉATEUR DE POUDRES D’ÉPICES – JARDINS D’ÉPICES – LA CUISINE DES ÉPICES – LIEUX DE VENTE ET ACTUALITÉ
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