épices - Roellinger - copyright ©
Poudre de Neptune
8,80 € TTC
Saupoudrer les poissons et les coquillages ou parfumer une sauce

épices - Roellinger - copyright ©
Informations Techniques
- Ingredients : aneth, fenouil, badiane, algues, sésame, épices
- Poids net : 40 g
- Provenance : Création originale
Descriptif
Des algues d´ici, des épices de là-bas au delà de l´horizon pour les poissons et les coquillages.
Les mots d'Olivier Roellinger
J'ai réalisé la poudre de Neptune en associant toutes les saveurs anisées du monde et les algues d'ici et l'huile des sirènes est réalisée avec les mêmes épices et algues de bretagne.
Histoire
Il suffit de se promener sur le chemin des douaniers de Château Richeux à Saint Malo pour comprendre pourquoi les saveurs anisées et celles de la mer ne peuvent que s'unir.
Ce sentier au-dessus des falaises est jalonné de fenouillette sauvage, cette belle ombellifère dont les premières pousses annoncent le printemps et dont les fleurs identiques à des couronnes se dégustent comme des bonbons à l'anis durant l'automne.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Utilisation
Saupoudrer les poissons et les coquillages ou parfumer une sauce comme un beurre blanc classique dans lequel on ajoute quelques pincées de poudre de Neptune par personne. Si vous aimez les cacahouètes, il faut les arroser avec cette poudre pour donner du croquant à un filet de poisson doré à la plancha...
Nos recettes
- Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et « poudre de Neptune ».
- Neptune et les sirènes en vidéo
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