épices - Roellinger - copyright ©
Poudre Grande Caravane
8,80 € TTC
Pour parfumer les légumes ou l´agneau.

épices - Roellinger - copyright ©
Informations Techniques
- Ingredients : cardamome, fenugrec, cannelle, niora, sesame, épices
- Poids net : 40 g
- Provenance : Création originale
Descriptif
La rencontre de l´orient et du Moyen Orient s´illustre dans ce mélange qui bien entendu magnifie l´agneau.
Les mots d'Olivier Roellinger
Le cumin et le sésame dominent pour se joindre dans la douceur et la profondeur du Macis et de la Cannelle, l'intrus reste cependant le piment niora venu plus tard du Nouveau Monde.
Cette poudre affectionne l'agneau mais les poissons iodés comme le rouget ou le maquereau l'apprécient également, enfin les légumes confits d'été l'enchantent.
Histoire
Cette poudre fut une de mes premières créations inspirée par la route maritime de l'océan indien à celle du désert jusqu'à Alexandrie durant tout le Moyen Age.
Elle associe les épices de l'Orient et celle du Moyen Orient.
La cuisine / les recettes
Conservation
Au sec, à l'abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Nos recettes
- Agneau Grande Caravane en vidéo
- Grande Caravane pour agneau rôti au four
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